要想做出味道鲜美、营养丰富的鸡汤，可以遵循以下步骤：

1. 选择优质材料：为了确保鲜嫩的肉质和美味的汤，应选择新鲜或者冷冻的鸡胸肉、鸡腿或鸡翅，也可以用整鸡。此外，要选用高品质的纯净水或矿泉水来炖煮。

2. 准备食材：将鸡块放入锅中，加入足够的冷水，用大火加热，水沸腾后撇去浮沫，然后将鸡块捞出，进行二次清理，去掉残余的杂质和绒毛。之后用清水再次冲洗干净。

3. 调味：加入适量姜片和葱段。姜可以分解肉质中的腥味，葱则可以带出鸡的香味。如果喜爱香草味道，还可以加入适量的香草等调料。盐和蔬菜应等炖煮几分钟后根据口味适量加入。

4. 控制火候：可以用珐琅锅、陶瓷炖锅等来炖鸡汤，避免使用铁锅以保持汤品的色泽，同时也能防止有害物质进入汤中。大火烧开后转小火，撇去汤面的浮沫，保持小火炖煮30～60分钟。若使用整个鸡需要炖煮更长时间，大约需要1~1.5小时。

5. 加盐时机：通常在炖煮30分钟左右后再加盐。如果加盐过早，盐会促使鸡肉里的蛋白质凝结，使得汤汁的味道无法充分渗透到鸡肉中去。

6. 出锅前调味：可以在出锅前加入适量的料酒、生抽或老抽等调味料。也可以根据个人口味加入香菜、胡椒粉等增强口感。但需要注意的是不能加太多味精或鸡精，以免掩盖鸡汤本身的鲜美味道。

7. 享用美味炖鸡汤：具体操作完成后，美味的炖鸡汤就能出炉开吃了！既可以趁热食用、隔夜食用，也非常适合用来做其它的菜品、调制火锅等。如果当作炖汤面的话，只需将面条煮熟后加入熬制好的鸡汤即可享用。无论哪种吃法都极佳。如果想更快捷方便地享用炖鸡汤，可以参考小区门口店铺里或者电商平台中售卖的半成品鸡汤或者板正的速冻产品。

按照以上步骤，你可以轻松做出营养美味的鸡汤！不过也要注意适当食用，不要过量哦。